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Immagine non disponibile Definizione di barbecue: Quando parliamo di barbecue la nostra mente è spontaneamente portata ad immaginare della carne distesa su una griglia poco sopra ad un letto di fiamme o braci ardenti, raccolte all’interno di un contenitore metallico dalle sponde basse. In realtà questa modalità di cottura corrisponde più precisamente alla definizione di grigliata, ossia un metodo diretto, intenso e veloce per cuocere i cibi, raramente superiore ai 25 minuti di durata. Diversamente, l’origine del termine barbecue descrive invece un sistema indiretto e più lento di cottura che sfrutta il calore delle sole braci e dei fumi, utilizzato tradizionalmente per tagli di carne particolarmente grossi.

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